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版 主 英梨々:あたし、あんたの一番になってやる - 帖子
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(處理食材示意圖)
各位如果有下廚的,不知道有沒有處理過活跳跳的食材?
像是活的蝦子、魚甚至是雞鴨等等,如果要處理通常都得先制伏他然後把該食材弄死再下鍋料理。
而因為這樣處理會變成自己直接在殺生,有些人不大敢看血,而有些人心裡對直接殺生感到抗拒,
所以不是每個人都敢這樣做。
像我在超市裡就有看過有客人從水族箱裡面點某某魚或其他海產,
然後超市的人就會到一邊去現殺(畫面好刺激...)。
以我個人而言,原則上海鮮類,像是魚蝦、螃蟹那種我倒是敢啦(除非叫我殺河豚,我沒證照會被抓吧www),
一方面本身不大見血,另一方面也比較好處理,有的簡單的甚至不用用到槌子那種武器,
直接丟下鍋就可以了(雖然有點殘忍,但我們常常在吃魚吃肉都要經過殺生的動作)。
至於雞和鴨或其他家禽類我就沒法了,畢竟我本身又不是專職的人員,
且也沒有適合的地方可以放血,雖然那個畫面我是敢看,但是並不懂得如何處理,
說起來以前台灣的菜市場好像都可以在裡面現挑現殺,現在基於一些因素好像都不怎看到了。
各位對於這方面的想法為何?是否敢直接處理還活著、活跳跳的食材?
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