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[轉載][家常料理]腐乳椒絲西洋菜[複製鏈接]

sunfish0819 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-21 10:56 PM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
所需材料:[/td]
西洋菜 ... 1200公克(切段)
白腐乳 ... 2塊
油 ... 3大匙
A 料  味精 ... 少許  糖 ... 少許
B 料  蒜頭 ... 2瓣(切茸)  紅辣椒 ... 1根(切絲)
C 料  鹽 ... 1/4小匙  味精 ... 1大匙  糖 ... 1/4小匙  水 ... 1/2杯
D 料  太白粉 ... 1/4小匙  水 ... 1/2小匙
[/td]
烹飪過程圖一 [/td]
[/td]

作法步驟:
  • 白腐乳加A料,拌成糊狀備用。
  • 燒熱油鍋,放進腐乳糊及B料,以大火拌炒,再放西洋菜及C料略炒。
  • 淋下D料勾芡,炒勻,即可盛起。
[/td]
備註:
  • 1.除西洋菜之外,也可採用空心菜、生菜等蔬菜代替。
  • 2.腐乳,即是豆腐乳,又稱醬豆腐或南乳,是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。由於發酵產生的氣味十分強烈,貯存時一定要密封,否則其味久不能散。腐乳分紅、白兩種,當小菜、煮肉類或作蘸汁都可,用法相同;通常是白腐乳味道較強,做菜則多喜用紅腐乳。
  • 3.腐乳是將小塊豆腐用鹽醃漬、發酵做成。
...
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