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[求助]請問喔 空心菜怎樣炒出來會綠綠的呢[複製鏈接]

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發表於 2013-10-11 12:51 PM|只看該作者
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炒空心菜的時候可以加一點點白醋
可以讓空心蔡翠綠不變黑唷!!
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發表於 2013-10-11 11:21 PM|只看該作者
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jerrykb 發表於 2011-1-28 05:12 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

大火快炒  梗先下  在下葉子去炒   不能炒太久2-3分鐘剛好!!!!   時間很重要

原來乳此,我的菜都黑黑爛爛的
...
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發表於 2013-10-16 09:06 PM|只看該作者
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我是油加薑蒜爆香後就放入空心菜快炒!空心菜不要全乾!兩三下就可以
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發表於 2014-1-27 03:39 PM|只看該作者
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我的作法:鍋子燒熱,下蒜末,然後加一點高湯,下味道,高湯滾後轉大火再下空心菜,加蓋子10秒開始翻炒20~30秒就可以關火。然後餘溫翻炒到熟。
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發表於 2014-1-27 04:49 PM|只看該作者
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大火快炒是重點.. 先炒梗在炒葉..
家用瓦斯爐比較做不到 都是外面快炒的快速爐比較能炒出清脆感..
起鍋前 米酒嗆鍋 香油增色即可..




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waway 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-27 11:22 PM|只看該作者
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先油不能太少,再來熱鍋要足,下菜後快翻幾轉後,水份出來再稍悶一下,不能過久,大火是不炒黃的關鍵~
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發表於 2014-1-30 02:18 AM|只看該作者

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發表於 2014-1-30 06:57 AM|只看該作者
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炒菜 要大火.....先下梗沒錯...大火時間短 自然就會綠的...之前試過 放醋也可以 不過不可以放太多~~
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發表於 2014-2-1 12:26 AM|只看該作者
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快起鍋加一點點的油拌一下
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sandys 該用戶已被刪除
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發表於 2014-2-1 10:12 AM|只看該作者
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先放油及大蒜爆香,再下空心菜大火快炒.同時再加一些水,空心菜一下就熟了,且還是綠綠的




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kheoblack 該用戶已被刪除
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發表於 2014-2-1 10:37 AM|只看該作者
熱鍋快炒,不需要放很多少,少少許灑一下即可,油可以多一些沒關係,或用辦的,只要鍋子夠熱,一分鐘就起鍋。

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發表於 2014-2-8 11:45 PM|只看該作者
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快起鍋加一點點的油拌一下

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發表於 2014-2-25 12:57 AM|只看該作者
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如果是用炒的話油量要足夠才會看起來鮮綠
如果是汆燙的話要在水裡放一池鹽巴
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發表於 2014-2-25 03:35 PM|只看該作者
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還有菜也要慎選喔,有些是二次收割,莖比較粗,容易一吵就黑掉了




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