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[討論]咖啡粉與給水量的比例~請問各位大大[複製鏈接]

siegfi 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-6-11 12:44 AM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
Dear 各位大大

想請教一下各位在自己磨咖啡豆之後,要加入多少的水才算剛好呢??
因為自己弄得時候有時候是會太淡~有的時候太濃~~狀態不太好掌握啊~~@@
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頭香
發表於 2009-6-11 03:54 AM|只看該作者
你可以自行紀錄水量和咖啡粉的匙數
這樣不就OK了嗎...
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2009-6-11 06:29 AM|只看該作者
你就做個實驗吧!設計各種比例下去做試驗,看那種比例最合自己的口味,另外水溫、沖泡後飲用時間也都會對飲用時口感有所影響。(其實我也沒做過實驗,但是大致上抓到一個比例)

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發表於 2009-6-11 06:32 PM|只看該作者
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我覺得應該是要看你要主幾杯份在去決定咖啡豆的多寡吧
而且重要的也是要看你用什麼器具煮咖啡
像我就都用虹吸式的煮
如果是只要兩大杯份的話,我會用2又3/1大匙的咖啡豆
加入3大杯的水
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走出去.找自己 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-11 11:16 PM|只看該作者
本帖最後由 kevin-net 於 2009-6-12 12:28 AM 編輯

看幾杯份~~
這是3人份的煮法,煮虹吸式的35克的咖啡粉加上540cc的水,
咖啡粉還是要看個人去哪捏..




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發表於 2009-6-12 08:30 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
我也覺得看個人喜好
雖然咖啡店都有一定的比例
不過不同的咖啡機仍須調較妥當
所以連鎖咖啡店都用相同的機器

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發表於 2009-6-12 05:14 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
不曉得你是用什麼樣的器具煮咖啡
而且咖啡的濃度也依各人喜好不同
例如虹吸式咖啡壺的標準比例為10公克的咖啡粉加入120Ml的水
可是有人會覺得太濃
這時應該要調整咖啡粉的量,而不是增加水量
否則本來是一杯的量卻變成2杯的量那不是就得多喝了嗎
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發表於 2009-6-19 11:58 AM|只看該作者
其實一般的的比例都是 咖啡豆:水 = 1:12
這個比例除了Espresso外,其他沖煮方式都適用
水超過比例時,咖啡粉會被過度粹取,除了味道較淡外,最重要的是會有很多不好的物質跑出來,也就是酸苦味較多。如果真的希望淡一點,可以沖煮完後再加水攪拌,這樣味道淡了,卻沒有不好的酸苦味。
水低於比例時,咖啡粉還沒粹取完,水就停了,這樣除了味道較濃外,主要是咖啡粉浪費了。當然,喜歡味道較濃的人應該是不會在意這一點的。...
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原來是這樣ㄚ 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-19 08:12 PM|只看該作者
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咖啡豆:水 = 1:12
很實用的資訊,
之前都沒注意到這個,
只會依照個人口味下去記錄比例,
謝謝分享!

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