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| 其實一般的的比例都是 咖啡豆:水 = 1:12
這個比例除了Espresso外,其他沖煮方式都適用
水超過比例時,咖啡粉會被過度粹取,除了味道較淡外,最重要的是會有很多不好的物質跑出來,也就是酸苦味較多。如果真的希望淡一點,可以沖煮完後再加水攪拌,這樣味道淡了,卻沒有不好的酸苦味。
水低於比例時,咖啡粉還沒粹取完,水就停了,這樣除了味道較濃外,主要是咖啡粉浪費了。當然,喜歡味道較濃的人應該是不會在意這一點的。... |
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