敢不敢處理活跳跳的食材？

guavalai

（處理食材示意圖）

各位如果有下廚的，不知道有沒有處理過活跳跳的食材？

像是活的蝦子、魚甚至是雞鴨等等，如果要處理通常都得先制伏他然後把該食材弄死再下鍋料理。

而因為這樣處理會變成自己直接在殺生，有些人不大敢看血，而有些人心裡對直接殺生感到抗拒，

所以不是每個人都敢這樣做。

像我在超市裡就有看過有客人從水族箱裡面點某某魚或其他海產，

然後超市的人就會到一邊去現殺（畫面好刺激...）。

以我個人而言，原則上海鮮類，像是魚蝦、螃蟹那種我倒是敢啦（除非叫我殺河豚，我沒證照會被抓吧www），

一方面本身不大見血，另一方面也比較好處理，有的簡單的甚至不用用到槌子那種武器，

直接丟下鍋就可以了（雖然有點殘忍，但我們常常在吃魚吃肉都要經過殺生的動作）。

至於雞和鴨或其他家禽類我就沒法了，畢竟我本身又不是專職的人員，

且也沒有適合的地方可以放血，雖然那個畫面我是敢看，但是並不懂得如何處理，

說起來以前台灣的菜市場好像都可以在裡面現挑現殺，現在基於一些因素好像都不怎看到了。

各位對於這方面的想法為何？是否敢直接處理還活著、活跳跳的食材？
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