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[轉載] [家常料理] 宮保皮蛋[複製鏈接]

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發表於 2013-5-25 09:12 PM|顯示全部樓層

食材:
皮蛋4個、乾辣椒20克、蔥2支、蒜仁3顆、蒜味花生1碗、花椒粒1大匙、高湯3匙

調味料:
太白粉1碗、香油、白醋1茶匙、番茄醬1茶匙、醬油2匙、糖1茶匙

做法:
1‧乾辣椒剪小段;蒜切末;蔥切段(蔥白、蔥綠分開),備用。

2‧起180度油鍋,先將皮蛋切塊,均勻裹上太白粉,再灑少許水後,入油鍋炸至皮蛋香味出來
      撈起瀝油。

3‧起鍋熱油,放入花椒粒、蔥綠、拍扁蒜頭2顆、一半乾辣椒爆香,濾出花椒油,備用。

4‧宮保醬汁:高湯3匙+醬油2匙+糖1茶匙+番茄醬1茶匙。

5‧起鍋入1匙花椒油,爆香蔥白、蒜末1顆、剩餘乾辣椒後,加入皮蛋、步驟4宮保醬汁、
      花生翻炒均勻,起鍋前加少許白醋、少許香油點香即可盛盤。
...
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發表於 2013-5-26 11:14 AM|顯示全部樓層
炸皮蛋好吃:3
我也喜歡宮保系列的食物
搭起來應該會很合拍
就不知道皮蛋特有的那股味道會不會消失就是了
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發表於 2013-5-26 06:42 PM|顯示全部樓層
宮保皮蛋吃起來有很特殊的香味 大推                        
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發表於 2013-5-26 11:35 PM|顯示全部樓層
光是看到就知道這盤宮保皮蛋一定很美味可口,
挖我的口水又一直直直流啦~哈哈

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發表於 2013-5-27 06:20 AM|顯示全部樓層
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宮保雞丁, 宮保蝦仁吃多, 宮保皮蛋第一次聽到呢!




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kwsoy 該用戶已被刪除
發表於 2013-5-27 08:55 AM|顯示全部樓層
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a915329096 該用戶已被刪除
發表於 2013-5-27 02:56 PM|顯示全部樓層
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皮蛋原來是可以炸的嗎?!
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發表於 2013-5-29 09:07 PM|顯示全部樓層
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推薦使用大陸的"黃飛紅"麻辣花生!
味道夠味,麻辣適中
香氣十足,如果這到宮保皮蛋,一定增色不少
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cutecinna 該用戶已被刪除
發表於 2013-5-29 10:31 PM|顯示全部樓層
皮蛋感覺是個可以做出許多美味食物的好食材.謝謝分享喔!

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發表於 2013-5-30 08:11 AM|顯示全部樓層
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愛吃皮蛋的人,就是喜歡那個味道,因為皮蛋裹粉再炸,味道會不會不見
只是不能選用「黑蛋黃」太過液化的,操作困難,
建議用 先沾蛋液再裹粉





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發表於 2013-5-31 02:36 AM|顯示全部樓層
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真是好吃的樣子!! 不過油炸加花生蠻恐怖的

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kazunari 該用戶已被刪除
發表於 2013-5-31 03:54 PM|顯示全部樓層
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炸皮蛋我吃過
但沒想到可以做成宮保
辣辣的口味一定很下飯
謝謝分享
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發表於 2013-6-13 04:59 PM|顯示全部樓層
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現在下午5:00, 看到這道菜~肚子狂叫~~~~太好吃了..食譜記下了~3Q~
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發表於 2013-6-13 08:06 PM|顯示全部樓層
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喜歡吃皮蛋,但沒吃過宮保皮蛋,應該不錯吃吧.
比較常吃鮪魚拌皮蛋
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ss672320 該用戶已被刪除
發表於 2013-6-13 09:20 PM|顯示全部樓層
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這個還真沒見過,但是皮蛋平時就很喜歡吃,相信這個口味應該不耐




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