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[討論]烘豆到現在的疑問?[複製鏈接]

just126 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-12-22 01:09 AM|顯示全部樓層|倒序瀏覽
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
最近一直很好奇ㄧ個問題

水洗豆一定要烘出滿滿的花、果香

日曬豆一定要烘出滿滿的莓果、圓橘類香氣

等等等的

才能夠算的上是對的起豆子嗎?

才能算的上是有水準的烘豆師嗎?

真心想問,為什麼能用這樣去評判他人呢?!

難道不能夠就是單愛咖啡各處理法的甜嗎?

希望各高手們開解開解....感謝各位
...
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just126 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2017-12-24 01:00 AM|顯示全部樓層
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3211qwer 發表於 2017-12-24 12:25 AM
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烘豆沒有一定要怎麼樣

但有能力的烘豆師,應該要能依照需求,調整出想要的感覺

當然,這是基本的

...
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just126 該用戶已被刪除
3
發表於 2017-12-24 03:10 AM|顯示全部樓層
3211qwer 發表於 2017-12-24 01:16 AM
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當然不是阿

所以就要能夠把自己烘焙的想法告訴他們

看你這麼說完

我想我是對很多前輩高高在上的看人覺得不舒服吧
...
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成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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just126 該用戶已被刪除
4
發表於 2017-12-24 03:37 AM|顯示全部樓層
sky760421 發表於 2017-12-23 11:39 PM
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我個人認為,只要是烘熟到過深中間都算對的
因為烘豆這件事,就是要看烘豆者決定要呈現甚麼樣的風味
如果你 ...
...
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just126 該用戶已被刪除
5
發表於 2018-1-16 03:27 PM|顯示全部樓層
jsjs336 發表於 2018-1-4 10:09 PM
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為什麼每次去買豆子.老闆都跟我說要再放幾天才可以煮.但我還是買回來就直接煮了.有甚麼影響嗎? ...

養豆咖啡的風味會隨著時間變化
...
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