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標題:
餐廳切菜手臂很酸
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作者:
gupingye98
時間:
2018-9-4 05:53 PM
標題:
餐廳切菜手臂很酸
我是第一次做西餐廚房
每天要切三大袋的洋蔥手臂很酸
之前有貼過痠痛藥布，但我很不喜歡那味道
想問問大家有沒有什麼其他法寶可以減緩痠痛？
作者:
polocat
時間:
2018-9-4 06:09 PM
將酸痛的地方儘量搓熱，當酸痛出感到熱熱的，就是酸痛處乳酸被推掉，隔日就不會那麼酸痛
作者:
sseoksn223
時間:
2018-9-4 06:15 PM
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作者:
ZLM
時間:
2018-9-4 06:21 PM
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作者:
settwn
時間:
2018-9-4 08:37 PM
下班後熱敷
如果還沒效
去看復健科
定期做復健
作者:
alan5467
時間:
2018-9-5 12:52 AM
哈哈 切洋蔥應該是西餐入行的必經過程，我也切過很長一段時間。
其實剛開始的確會手痠，那可能跟你刀的鋒利度、拿刀的姿勢、下刀的姿勢有關
很慶幸，我遇到一個非常好的大廚，教我磨刀、拿刀跟切菜的姿勢
後來再切就不會手痠了(畢竟不是中餐台菜要使用剁刀)
至於切洋蔥很刺激會流眼淚，那就看你們廚房有沒有製冰機跟大盆子，
把洋蔥頭尾切掉，對半切開去掉外皮後，就丟進冰水裡泡，一整袋都下水後
再慢慢從冰水裡撈起來切絲，切一切刀子可以沾一下冰水(如果沒冰水就直接用自來水冷水只)
利用低溫降低洋蔥汁液刺激性。
作者:
m9989016
時間:
2018-9-5 08:01 AM
工欲善其事必先利其器，首先你要準備一組鋒利的刀，讓你切東西的時候不會那麼費力
很多影片都有演過，要當一個好廚師，要準備一組好一點的刀，可以讓你輕鬆點
再來便是技巧問題，同樣動作一直做任誰都會痠，所以姿勢很重要，照理說切洋蔥不需要抬手臂
只用前臂就夠了，有可能是你動作太大，導致手臂太用力造成痠痛，試試看把手臂固定吧
最後，每家痠痛貼布的味道都不同，有的貼布味道很重有的幾乎沒味道，你可以找看看哪個貼布適合你
或是每天上工前先將手臂轉一轉暖暖身，這樣會好很多，下班回家後去沖個溫水澡，沖個十分鐘可以幫你舒緩痠痛處，如果有放假，可以去泡溫泉舒緩更有效，也祝福你工作順利!
作者:
蘇啦屁
時間:
2018-9-5 02:40 PM
貼肌力好哩賀離離
就是要按摩 讓氣血通順 因為平時沒在練臂力 所以才有這情形
做久了身體會適應
作者:
kaie0806
時間:
2018-9-6 12:03 AM
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作者:
ivlsa
時間:
2018-9-6 06:27 AM
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作者:
d88888888
時間:
2018-9-6 03:17 PM
本帖最後由 d88888888 於 2018-9-6 03:18 PM 編輯
買一把屬於你自己的名牌廚刀，西餐有興趣的話再慢慢買齊，刀對師傅來說都是跟一輩子的。
刀子鋒利幾何好+高硬度及好的平衡感對你很重要，你不是隨便切一下而已，而是不斷的切，很多西餐廳都乾脆買食物處理器了，有練習的機會也是不錯的。想起以前我們還要練習完的食材冰起來煮員工餐XD，去買手腕護具增加手的強度之後比較不會酸，站姿也很重要，適時要休息拉拉筋，別一直重複同一個動作太久喔!! 我朋友的腰就是當學徒太認真，不懂得保護自己，都操壞了。
作者:
justine-liang
時間:
2018-9-7 05:09 PM
還沒適應新環境.姿勢不正確.手臂當然會很酸.貼痠痛藥布可減緩.一週之後或許就可改善了..
作者:
a503233
時間:
2018-9-8 09:12 PM
多做按摩跟伸展~~~
消除痠痛~~~久了就會比較習慣~~
另外就是避免連續作業太長時間~~
可多短暫停止伸展一下~~比較能長久作業
作者:
roger7106254916
時間:
2018-9-8 09:31 PM
只有多練習
所有的大廚都是切了無數的菜才成就他的刀工
甩了無數次的鍋才成就他的炒功
作者:
jaylin2415
時間:
2018-9-10 08:42 AM
以前我也是做餐廳備料的
基本上就是要一直練一直練
練到手都習慣了就好了
可以多按摩
作者:
samyeung31
時間:
2018-9-10 11:44 PM
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作者:
uouo16-1
時間:
2018-9-12 02:54 PM
多做一些啦筋伸展運動,加上泡個熱水澡紓接一下肌肉的疲勞
作者:
hedi777t
時間:
2018-9-13 12:20 AM
姿勢跟使用器具真的很重要，可以跟前輩聊天訴說，請她幫你調整切菜姿勢
作者:
tdmorjkimo
時間:
2018-9-14 11:15 PM
多熱敷多按摩，讓你的手的肌肉習慣後就比較不會
作者:
kaie0806
時間:
2018-9-15 01:12 AM
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作者:
許樹華
時間:
2018-9-17 12:29 AM
一般薄荷棒就蠻好用的了, 那種酸痛噴劑其實也蠻持久的, 推薦你到藥局問一輪看看~
作者:
goodbyemy
時間:
2018-9-18 12:04 AM
如果怕藥布有味道的話
可以買酸痛乳膏或凝膠，擦了會比較舒緩一點，又沒有什麼刺鼻的味道出現
作者:
jay074212
時間:
2018-9-19 11:57 AM
做餐廳的怕切菜手痠?!
那做工地的怕環境髒太熱怎辦?
你應該是想說要怎麼做才可以不會酸'
像是再切多一點 或是手臂練壯一點吧
或是調整姿勢之類的
不然你跟老闆說 我切菜手會痠，要求調部門!!
最好是調到老闆這個職務
作者:
ey-ny
時間:
2018-9-19 10:34 PM
法寶是有的。以毒攻毒，以酸克酸。
從現在起，每天都切六大袋的洋蔥。切個一個月之後，下次再切三大袋，手臂就不會酸了。
作者:
55505555
時間:
2018-9-20 02:09 AM
我一開始也是這樣 切久了自然不會痛 最主要的還是一把鋒利的刀
有一把鋒利的刀 切各種食材都差非常多
作者:
boasu
時間:
2018-9-20 07:36 AM
真是隔行如隔山，原來餐飲業還有這樣的困擾。
作者:
bangkok999
時間:
2018-9-20 05:15 PM
直接噴撒隆巴士，我上次痛也是噴這個
作者:
字號燁蓮
時間:
2018-9-23 12:57 PM
建議要直接拉筋
因為肌肉處在緊繃狀態，要把它拉開，
最常用的手臂拉筋，
雙手放在背後拉住，用力，
把肌肉往反方向撐開，就會有舒緩的效果喔。
抽筋也是一樣的技巧，
往A抽筋，就反方向往B拉筋。
因為工作不得已，所以平常要懂得一些技巧讓自己好過點喔。
另外手腕痠痛的話，一定要一段時間休養，
可以傷到身體任何部位，但是手腕受傷是非常難受的，
一點小傷都需要休養很久，
一不小心就會是永久傷害，一定要小心。
作者:
guai993
時間:
2018-9-25 10:18 PM
提示:
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